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월 단위로 실시하는 이번 강좌의 교육프로그램은 수원갈비 손질과 포뜨기, 양념, 구이비법전수에서부터 수원갈비탕, 동치미, 비빔냉면 다데기, 냉면육수, 수원식 된장찌개, 그리고 각종 반찬과 샐러드소스 등에 이르기까지 다양한 메뉴조리 시연과 함께 레시피를 직접 공개하는 방식으로 진행된다.
이 외에도 외식업경영자 재테크비법 및 경영노하우, 성공음식점의 위치선정 방법과 외식업 음양오행 원리, 경영자의 적성과 운세, 다도수업 등 전문가들의 특별강좌를 통해 음식점 경영에 필요한 내용들을 총망라할 수가 있다.
‘소갈비전문점 음식조리 및 경영비법 전수강좌’는 전국의 고기음식점 CEO와 외식업관련 종사자, 예비창업자 등을 대상으로 실시하며 신규 창업 또는 업종변경을 고려하고 있는 음식점경영자 뿐만 아니라 메뉴개발 및 벤치마킹을 통해 기존 메뉴구성에 변화를 주고자 하는 이들에게도 성공음식점 경영을 위한 절호의 기회가 될 것이다.
* 비법전수강좌 교육 프로그램 (1개월 과정)
1회 수원갈비, 서울식 간장소갈비, 수원식 돼지갈비, 간장양념 돼지갈비
- 포뜨기, 칼집 넣기, 양념하기, 숯불갈비 시식, 레시피 소개
2회 수원갈비탕, 동치미, 비빔냉면 다데기
3회 냉면육수, 수원식 된장찌개, 백김치
4회 개인별 야채소스, 반찬 3가지, 샐러드소스
5회 칼질 기본기, 요리 기초원리, 다도, 복습 마무리
<수원갈비문화원> 김종만 원장 Profile
前 가보정갈비 기술이사
서울국제요리경연대회 심사위원
한국갈비문화원 사무총장
수원갈비문화원 원장
- 수상경력
서울국제요리경연대회 금상
농림부장관상 수상
한국음식세계화대전 대상
경기도지사상 수상
한국국제요리경연대회 대상
문화체육관광부장관상 수상
일 시 : 매주 금요일 오후 2시~5시 (월 5회)
내 용 : 조리시연 및 수강생 직접 실습, 레시피 공개
장 소 : 경기도 수원시 팔달구 팔달로3가 89번지 경기요리학원
문 의 : 경기요리학원 (031)242-9403 수원갈비문화원 김종만 원장 011-718-2798
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