[시사코리아저널/채한범 기자] 광주 남구(구청장 최영호) 관내 어린이집 등 보육시설에서 근무하는 시설원장 및 교사, 조리사들이 ‘1일 쉐프’로 변신, 나트륨 사용량을 낮춘 저염식 레시피 개발에 도전장을 내밀었다.

17일 남구에 따르면 오는 20일 오후 2시부터 서구 화정동 관내 한 요리학원에서 남구 어린이급식지원센터 주관으로 ‘2016 저염 아동 요리대회’가 열린다.

이날 행사에는 남구 어린이급식관리지원센터에 등록된 어린이집 등 보육시설의 원장과 조리사, 교사 등이 참가한다.

‘2016 저염 아동 요리대회’는 짜게 먹는 식습관을 예방하고, 성장하는 어린이들의 건강을 위해 저염식 아동 요리를 개발해 보육시설의 어린이 급식 및 간식 메뉴로 제공하기 위해 마련됐다.

대회는 1차 서류 심사에서 참가 신청서와 참가자들이 제시한 레시피 평가를 통과한 16개팀이 본선에 진출, 경연을 펼치는 방식으로 진행된다.

남구는 요리 분야 전문가인 교수 및 요리학원 관계자 등 3인의 전문가로 구성된 심사위원단을 꾸려 ▲저염 아동요리 주제와의 적합성 ▲재료 구성 ▲창의성 ▲보육시설 사용 적합성 ▲조리기술 숙련도의 5가지 평가척도로 심사를 진행할 예정이다.

최우수상 1개팀과 우수상 2개팀에게는 염도를 측정할 수 있는 기계가 제공되며, 장려상 3개팀에는 도마 및 행주 세트가 제공된다.

또한, 참가자 전원에게는 여름용 위생복이 주어진다.

남구 어린이급식관리지원센터 관계자는 “전문 심사단의 공정한 심사를 통해 선발된 메뉴는 우리 센터 내에 등록된 보육시설의 어린이 급식 및 간식 메뉴로 보급될 예정이다”며 “아이들이 건강을 위해 싱겁게 먹는 식습관을 길들일 수 있도록 하겠다”고 말했다.

한편 남구 어린이급식관리지원센터는 지난 2014년 개소해 관내 어린이집 및 유치원, 지역아동센터 등 총 143개소를 대상으로 어린이 급식 관련 교육 및 위생‧안전에 대해 체계적인 지원에 나서고 있으며, 공모를 통해 광주대학교가 위탁‧운영을 맡고 있다.

채한범 기자  francesco-4@hanmail.net

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